一如宜蘭人般保守而道地，除了如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風味挂帥的老店、攤頭，一樣讓生齒齒留噴鼻。因爲地形的阻隔，蘭陽平原舊日對交際通未便，正在取接觸不多的景象下，宜蘭民宿成長並保留了不少宜蘭特有的菜肴，而仍然憨厚的鄉情，也使宜蘭小吃充滿道地鄉土味。蘭陽風味菜源自于取材平實、唱工卻十分講究的菜，此中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，插手熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，宜蘭小吃再切塊、裹粉油炸後即可食用；因爲外旁不雅來溫溫的，吃來卻相當燙口，因此常以此借指宜蘭人“外冷內熱”的脾氣。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的保守甘旨。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回擀壓成泥狀，再以大火蒸軟，台灣宜蘭小吃細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法雷同白菜鹵，便是以竹筍大白菜、噴鼻菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好後底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，賣相雖欠安，倒是很能反映晚年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較于西魯，宜蘭小吃肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，它是以瘦肉或內淨、魚漿、荸荠加蔥花、蔥甲等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因其時大部門人以豬肝爲從料，故名；棗餅別名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等夾雜制成的保守甜食，是蘭陽人請客席間不成貧乏的精美小點。地道的蘭陽老菜因爲費工費時，一般餐館已難嘗到，但宜蘭至今仍保留有很多脍炙生齒的好味道，現在日的火車坐以北、舊日的北門一帶，都是市集、店家堆積地，特色小吃不少，值得去往。(宜蘭縣)！
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