瓊脂凍。威海盛産石花菜，瓊脂凍就是用石花菜熬制而成的。制做方式是先將石花菜摘去石屑、雜質，洗淨後，入鍋加水熬煮，加水比例爲1：15，先旺火燒開，再用文火熬煮，熬煮時最好加上一點明礬，熬成的凍雪白通明。
乳山的喜餅最大；榮成的喜餅雖然最小可是用油最多；滾邊的文登喜餅最都雅；環翠區的喜餅也叫抓果，不大，是四方形的。
乳山的喜餅就更出名了，不加一滴水，不加任何添加劑，百年正在威海成婚時或是加入婚禮仍然能夠吃到如斯甘旨！也陪伴了你的童年？威海威童
分和面、摔拉、做湯三道工序。和面是環節，春夏秋冬溫度變化，水、鹽、堿的比例均有差別。摔拉時，兩手用力平均，可拉成扁條、圓條等將陳面醬油炒，插手鹽、水，開鍋後放入韭菜、蔥、噴鼻菜及肉片，煮沸成湯。
鐵鍋內添少量水，加熱至嗞嗞有聲時團面糊正在鍋邊，面團柔嫩，向下略沈後呈上扁下圓的外形，至粑粑熱後，底層焦黃酥脆，上層松軟苦澀。
育黎刀切面是乳山市育黎鎮的特産。刀切面是一種既常見又通俗的飯食，能夠說家家會做，人人常吃，但乳山市育黎鎮制做的刀切面卻獨具風味，正在境頗出名氣。
每個城市都有本人奇特的味道，比如威海這座城，雖比不上一線城市富貴，可是卻有著她奇特的味道！宜蘭民宿包棟糊口正在威海的你，絕對不曉得除了我們常吃的那些威海當地特色小吃外，還有一些曾經封存正在時間回憶裏的絕色威海美食。小威這就帶你從時間的中尋找那些丟失正在時間裂縫中的老威海特色美食！
威海的環翠區、榮成、文登、乳山等地的喜餅有“媳婦餅”“被窩餅”、“抓果”、“體己幹糧”等分歧的稱號。
清嘉慶年間，就馳譽膠東。初用大麥、黍米做原料，後改用玉米、高粱、地瓜或大米，插手恰當的溫水發酵，待顆顆子粒抽出指長的嫩芽，置于磨中研成糟，再用孔眼較大的粗布負擔捺壓液汁入鍋，焚燒加溫，濃縮成漿，凝成糖稀，扯之成絲成溜，待次日淩晨三四點鍾，火勢不減。
熬煮好後，再將裏面的石花菜渣用紗網濾出，剩下膠狀漿水放正在盆中凝固8小時以上即變成硬韌的瓊脂凍了。
其三，煮時講究火候，火候適中煮成的面條“清而不爛”。面條出水後澆上分歧材質、味道鮮美的鹵湯，吃起來別具風味。
烤熟的火燒極硬，兩頭紮口穿繩便于照顧。開國前，以汪疃、高村集的杠子頭名聲最高。現有零散制做。
一人趁熱自鍋中扯一绺糖稀，一人手持麻絲，借清晨冷氣，絞勒出一塊塊、一段段，圓鼓細長，粗細好像胡羅蔔的小糖瓜，甜美脆酥，入口即化。出産的麥芽糖汁濃度高，甜美、醇噴鼻，是制做各類糕點、色酒、醬油等副食物的最佳調料。三橋萬科幾樓有玩的
葛家拉面正在威海文登已有上百年的汗青。1936年以前，共有10多家從營拉面的飯店，此中以“增順館”于樹濱的手藝最好。
千層餅，又稱家常餅或油餅。用冷水面、燙面參半夾雜揉勻，擀平抹油、鹽、蔥花，正在卷起壓扁，擀成薄餅用加油的平底鍋或圓底鍋烙熟即成。
正在乳山南部沿海的白沙岸鄉民間諸多小吃久負盛名，此中尤以糕餃獨具風味。糕餃是白沙岸鄉古代庖動聽民創做的一種面食，其制做方式世代相傳。至今，白沙岸鄉千家萬戶逢年過節，娶媳嫁女都必包制糕餃。糕餃的制做頗爲講究、費工。糕餃皮爲卵形，威海美食回憶錄這些美食能否用純麥面發酵擀制而成。蒸熟的糕餃要等涼一涼才能吃，性急的小孩于常鬧出燙嘴的笑話。涼熱合適的糕餃苦澀可口，回味無限。
杠子頭火燒也是老威海的保守面食。冷水面經頻頻壓搓成硬面，制成邊厚中薄的圓形餅，兩頭隆起一凸頭，邊緣用刀背壓痕，緩火慢烤而成。
育黎刀切面之所以優于通俗刀切面，有不少獨到之處。其一，講究刀法，唱工精細，刀切的面條細而平均，可取現時的機切面相媲美。其二，講究配料，通俗刀切面調面只兌水、堿，外無它料，而育黎刀切面正在調面時，除了兌水、堿外，還要加摻加食鹽、雞蛋等其它配料，而且配料比例因季候而異，做出的面條淡黃滑嫩，韌而不竭。
新玉米和新黃豆按三比二夾雜，于石墨上磨出，以半開水燙面，頻頻以拳搗杵，掐少許面放于水面，威海威童漂浮不沈方算及格。
標題：威海美食回憶錄這些美食能否也陪伴了你的童年？威海威童