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「其實三道海鮮料理的配角，都可視分歧食材而替換，魩仔魚金桔撈飯的魩仔魚能換季節魚的魚肉，豆豉花枝的花枝可換透抽或軟絲，蟹粉山藥豆腐的蟹粉更是範圍寬廣，扁蟹、花蟹、三點蟹、大閘蟹全都OK，以至不消螃蟹，改葷為素，改鹹為甜也適合。」阿浪師的菜單設計強調舉一反三的主要性，並添加了靈活性與變化性。 （王瑞瑤）！
老闆吳世聰用Line傳來一張日出龜山島的照片向我問好，這張美到令人梗塞的照片，第3坐用吃愛也讓洪滄浪阿浪師有了設計早餐的初步靈感。不過按例還是請民宿老闆開出指定食材，沒想到吳世聰傳來一張落落長、區分為六大組的清單。
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魩仔魚金桔撈飯、蟹粉山藥豆腐、金銀滿堆滿是借用蔬菜的天然色，營制日出東方、閃閃的結果，養生豆奶好像龜山島，豆豉花枝則象徵豐收的漁獲。
很榮幸，正在諸多朋友的牽線下，國外出名網坐TripAdvisor評價宜蘭民宿第一的「實情不凡館」，從動報名參加了「用吃愛台灣－名廚下鄉做早餐」的系列報導活動，該民宿耗資250萬元打制的專業廚房，成為宜蘭頭城正在地早餐的華麗示範場所。
頭城沿岸有5個漁港，從北到南為：石城、大裏、大溪、梗枋、烏石，海鮮資源很是豐富，而實情不凡館的預約制無菜單晚間套餐正在當地小出名氣，吳老闆每全國戰書親自跑大溪漁港採購上岸漁獲，但他承認，海鮮類的早餐卻很少研究，於是拜託洪滄浪阿浪師將早餐聚焦正在海鮮上。
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然而天不從人願，從台北出發到宜蘭，剛好掃到娜克莉的颱風尾，大溪漁港連續兩天無船出海，本想邊買邊想邊做的阿浪師打消逛漁港的行程，還好老闆提早預備燙熟的魩仔魚，並花大錢買猛大沙公，不讓五星名廚難為無海鮮之炊。
一、紅喉、黑喉、黃雞魚、馬頭魚、紅目蓮、鯖魚、煙仔虎、肉魚、秋哥魚、石狗公、竹筴魚、魩仔魚、尖梭魚、黑毛、白毛、白腹仔、正馬加、頭刀、剝皮魚、紅尾冬、金線蓮、石斑、鮟鱇魚、海鱺、飛魚、白帶魚、曼波魚肉和魚腸。
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王瑞瑤／系列報導與攝影‧洪滄浪／菜餚設計與示範‧ 實情不凡館、民宿網張博勝／協力援助？宜蘭
★指定食材：族繁不及備載，從海鮮到蔬果共有65樣之多。★菜餚設計：魩仔魚金桔撈飯、豆豉花枝、蟹粉山藥豆腐、金銀滿堆、養生豆奶。
六、鹹水芭樂、溫泉番茄、溫泉茭白筍、溫泉空心菜、栗子南瓜、三星蔥、宜蘭蒜、上將梨、壯圍瓜、金棗、宜蘭噴鼻米、有機米、三星有機黃花菜。
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標題：第3坐用吃愛台灣－宜蘭頭城